【48812】“寻蟹季”第七季 与成都香格里拉共寻时令鲜美蟹味

  秋风起，蟹脚痒，持螯赏菊，品时令美馔已成为香格里拉“寻蟹季”的传统。“寻蟹季”第七季将会聚香格里拉大厨精心研制的特征秋蟹菜品打造节日佳宴，并推行至全国多家酒店，无需远行，即可啖蟹之鲜美，品秋之珍味。

  提起门客们心头的“人世至味”，大闸蟹可谓名列前茅。坐落长江流域的阳澄湖大闸蟹，以其鲜美细腻的肉质、丰厚的蟹膏和共同的风味而享有盛名。湖区四季清楚，日照足够，水质清澈，包含丰厚的饵料，使得大闸蟹个个形体壮实，青壳白肚，金爪黄毛，新鲜多汁。民间素有 “九雌十雄”的说法，撒播千年的食蟹传统现在仍引领着秋季的餐桌文明。

  成都香格里拉香宫中餐行政总厨唐克礼师傅运用精妙绝伦的方法，融汇新式川菜的烹饪方法，在一年蟹肉鲜香丰腴的时节，于9月26日至11月30日，带来陈年花雕熟醉蟹、水井坊花椒焗大闸蟹、腊肉鲜笋蒸膏蟹等菜品，令传统与立异调和共存，将食材的本味发挥的酣畅淋漓，为门客出现一场蟹黄膏肥，鲜美十足的丰厚蟹宴。

  水井坊花椒焗大闸蟹：选用的肉质鲜美的大闸蟹，参加四川雅安汉源花椒，红花椒浓郁的酥麻鲜香，与川酒水井坊的浑厚将大闸蟹蟹肉的鲜美烘托至极致，蟹肉味美鲜香、椒麻浓郁。

  蟹粉煎酿黄玉参：黄玉参口感鲜美，养分丰厚。猪肉粒则浸透鲜香，进口即化；蟹粉更是诠释了江河的甘旨，细腻而共同。泡椒通过发酵，富含一种共同的酸辣滋味。将这些食材一起烹制，再参加浓郁的高汤，泡椒的辛香便如画蛇添足般唤醒味蕾。

  腊肉鲜笋蒸膏蟹：将肉满脂丰的蟹膏置于肉饼上，待大火蒸煮后，鲜甜的蟹汁进入其间，蟹肉则吸收了腊肉的油脂，鲜香四溢，相辅相成。肉饼中鲜笋更丰厚了这道菜的口感，肉质鲜美细嫩、腊味飘香，令人食指大动。

  一起咱们还会聚了姑苏香格里拉中餐行政总厨赵邦银师傅精心研制的菜品——秃黄油拌饭及扬州香格里拉中餐行政总厨朱逸飞师傅研制的菜品——陈年花雕醉大闸蟹，无需远行，即可啖蟹之鲜美。

  秃黄油拌饭：选用新鲜的阳澄湖大闸蟹，提取蟹黄和蟹肉，与热腾腾的蟹油和煸香的姜葱翻炒，参加主厨特制调味料，拌和至浓稠。金黄色的汁液香气扑鼻，淋在喷香的米饭上，再加少量黑醋提鲜。蟹香与甜糯的米饭融合，色香味俱佳，尽显江浙美食的高雅共同。

  陈年花雕熟醉蟹：适应四季的理念，选用现捕现捞的大闸蟹，放入暂养池滤脏，再通过微波清洗、高温蒸熟、散热降温等多道工序后浸入花雕、香料等开端醉蟹。流油的蟹黄，晶莹剔透的蟹膏，让人恨不能马上咬上一大口，让味蕾体会食材鲜美的本味。

  金秋十月，是丰盈的时节，亦是感恩的时节。成都香格里拉酒店零售小铺推出两款大闸蟹礼篮，质量上乘，包装精巧，把一份节日的感谢及祝愿带给朋友与家人。3公3母礼篮价格人民币518元，5公5母礼篮价格人民币788元。

  此次特别感谢VOSS高端饮用水和苏格登单一麦芽威士忌对成都香格里拉“寻蟹季”第七季媒体晚宴的资助。

  VOSS高端饮用水品牌源自挪威，欧洲最北端的斯堪的纳维亚半岛，那里被冰雪 掩盖的冰川一向延伸到北极圈内，有着最共同的斯堪的纳维亚风格。 VOSS为国际十大尖端矿泉水品牌之一，在全球53 个国家出售，这中心还包含我国、美国、英国、阿联酋和澳大利亚，凭仗无与伦比的水质和别出心裁的瓶身规划，渐渐的变成了代表豪华品尝和健康日子的经典品牌。

  VOSS自诞生以来便风行众星聚集的好莱坞。它常常出现在尖端颁奖典礼、晚宴及各种高端活动中，例如金球奖、艾美奖和艺人工会奖的颁奖典礼上。VOSS仍是国际尖端名厨的至优之选，也是很多米其林餐厅、高端酒店的指定用水。而且VOSS也成为多个领导人会议、尖端赛事、黑珍珠餐厅攻略官方指定用水。

  全球知名酒业集团帝亚吉欧旗下品牌——苏格登单一麦芽威士忌，慢糖化、慢酵酿、慢蒸馏的酿制工艺使酒味愈加充满着浓郁的花果香味，口感层次更为丰厚。此次晚宴中品鉴的系列是苏格登12年单一麦芽威士忌，酒香中带有柑橘生果特有的果味，随之而来的是香蕉和煮熟的苹果风味，带有坚果和香料气味，余韵是干果风味。